文蛤 (學名:Meretrix lusoria)

文蛤在台灣是相當受歡迎且普遍的食材，更有著[天下第一鮮][百位之冠]的美名，不僅味道鮮美他還有著高蛋白質、低熱量、富含維生素礦物質等特點，為預防中老年慢性病的理想食物。

在2018年漁業統計中，文蛤產量約在5-6萬公噸，養殖物種中僅次於吳郭魚與虱目魚，產值約在40億元，位居內陸養殖第二高，放養面積更是佔了全國養殖面積的23%以上，是相當重要的養殖物種。

文蛤的飼養技術門檻及資本投入相對他物種來的低，常被選為生態養殖的混養對像，本益比更是達到1.1，因此養殖手法都相當的傳統，由漁業署統計數據顯示100年至108年養殖面積由6000公頃增加到8000公頃，放養量卻沒有提升，市場價格更是由每公斤59元漲至100元以上，近年透過益生菌對水質進行改善就有將15個月的養殖期縮短至10個月的紀錄，我們堅信透過輔助飼料技術的突破以及科學化的管理，文蛤產業有著相當值得期待的進步空間。